3 món ăn dễ biến chất nhất khi để qua đêm, dù cất tủ lạnh cũng 'vô phương cứu chữa'

Sau một đêm, những món ăn này không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn rất dễ bị biến chất, làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của người ăn.

Các món hải sản

Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có giá khá đắt đỏ do đó khi không sử dụng hết, các gia đình thường có thói quen cất đồ ăn thừa vào tủ lạnh để hôm sau dùng tiếp.

Tuy nhiên, việc này không hề tốt đối với sức khỏe. Nhìn bằng mắt thường, hải sản để qua đêm có vẻ không gây độc hại cho sức khỏe. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng người Trung Quốc, Trương Tân Ý cho biết hải sản chỉ ngon và bổ dưỡng nếu được ăn ngay sau khi ăn. Càng bảo quản lâu hải sản càng mất chất, lượng protein dồi dào trong loại thực phẩm này sẽ bị biến chất và gây tổn hại đến các cơ quan nội tạng của người ăn. Đặc biệt, nấu chúng ta hâm nóng hải sản nhiều lần thì càng nguy hại hơn.

Vì vậy, chúng ta không nên để hải sản đã nấu chín qua đêm. Nếu mua nhiều hải sản tươi sống, hãy chia chúng thành từng phẩn nhỏ. Nấu một lượng vừa đủ dùng cho một bữa ăn. Phần còn lại bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ đông để duy trì chất lượng.

Các loại rau xanh

Rau xanh là nhóm thực phẩm được khuyến cáo không nên để qua đêm. Nguyên nhân là do sau khi nấu chín, hàm lượng nitrite trong chúng sẽ tăng lên theo thời gian. Đây là một chất có hại cho sức khỏe, được công nhận là có khả năng làm thay đổi sự phát triển của tế bào, tăng nguy cơ hình thành các khối u. Việc bảo quản rau trong tủ lạnh hay hâm nóng cũng không thể tiêu diệt hoàn toàn các vi sinh vật có hại cũng như không làm giảm lượng nitrite.

Nitrite trong rau để qua đêm dù không thể gây bệnh trong một vài lần ăn nhưng về lâu dài chắc chắn sẽ có hại cho sức khỏe.

Nấm, mộc nhĩ

Nấm và mộc nhĩ nên được ăn hết ngay sau khi chế biến. Đây là những thực phẩm giàu protein. Sau khi để qua một đêm, thành phần protein sẽ bị biến chất và có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, mộc nhĩ và nấm hương đều có chứa nhiều nitrat. Sau khi một nấu chín thời gian, dinh dưỡng trong hai thực phẩm này sẽ bị hao hụt còn nitrat biến đổi thành nitrite gây hại cho dạ dày.

hải sản

món ăn không để qua đêm

chăm sóc sức khỏe

Tin cùng chuyên mục

realme chính thức ra mắt bộ đôi “Bậc thầy chiến game”: realme 14 5G và realme 14T 5G, mang đến trải nghiệm người dùng tối ưu toàn diện

Giám đốc Meta: 2025 là năm bản lề với tiến trình phát triển AI tại Việt Nam

Sáng nay 14/3, Tập đoàn Meta phối hợp cùng Trung tâm Đổi mới sáng tạo Quốc gia (NIC) trực thuộc Bộ Tài chính chính thức khởi động Chương trình Thách thức Đổi mới sáng tạo 2025, đánh dấu năm triển khai thứ ba của chương trình với mục tiêu thúc đẩy phát triển lĩnh vực trí tuệ nhân tạo (AI) tại Việt Nam.

Nvidia, Meta, Honeywell… hiến kế, cam kết đồng hành cùng Việt Nam về AI và bán dẫn

Nvidia, Meta, Honeywell… hiến kế, cam kết đồng hành cùng Việt Nam về AI và bán dẫn

Ứng dụng AI trong khu vực công của Việt Nam đang ở đâu?

Việt Nam đang đứng trước cơ hội bứt phá với AI trong khu vực công, nhưng liệu đã sẵn sàng? Báo cáo từ IPS và UNDP cho thấy dù có những thành công ban đầu, ứng dụng AI vẫn còn hạn chế, thiếu cơ chế tài chính, cơ sở hạ tầng và khung pháp lý rõ ràng. Nếu không nhanh chóng khai mở tiềm năng, khu vực công có thể tụt lại phía sau trong cuộc đua số hóa. 

Kênh Banca BIDV MetLife khởi động với mục tiêu lớn và phát triển bền vững

Đây là Galaxy S25 Ultra: Galaxy AI tiếng Việt “như con người”, thiết kế mới với viền màn hình siêu mỏng, chip Snapdragon 8 Elite for Galaxy, giá từ 33.9 triệu đồng

Trẻ nhỏ khám phá vũ trụ bằng đồ chơi

Bệnh viện và trường học hợp tác chuyên sâu, hiện thực hóa nghiên cứu